上海睿榜大蝦燉白菜的家常做法
大蝦燉白菜的大蝦燉白家常做法
大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù)，家常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，做法含有90%以上的大蝦燉白纖維素，還含有維生素C、家常維生素E等，做法在空氣特別干燥的大蝦燉白秋冬季，多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。家常
大白菜要成為佳肴，做法在烹調(diào)時(shí)有一些講究：先洗后切；不宜用煮后擠汁的大蝦燉白方法，以避免營(yíng)養(yǎng)素的家常大量損失。尤其是做法大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對(duì)保存水分更好。大蝦燉白其次，家常這樣切白菜容易熟，做法維生素?fù)p失減少；再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)。
大白菜既可炒食，還可以制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等，是“全才蔬菜”。
食材明細(xì)
大白菜、蝦、蔥、姜、料酒、醋、糖、鹽。
1、蝦準(zhǔn)備好。
2、把蝦頭切下來(lái)。
3、起油鍋，把蝦頭下鍋炒。
4、炒出紅色，這是蝦黃的顏色，很香。
5、加一點(diǎn)點(diǎn)蔥姜。
6、把大白菜放入，炒出水，斷生，盛出。
7、鍋中再加油，炒蝦身子，加蔥姜、料酒還有一點(diǎn)點(diǎn)白醋、糖、鹽一起炒。
8、把白菜再回鍋，燉透，讓菜葉充分吸收湯汁，所以大白菜很好吃。
蝦燉白菜的做法材料
大海蝦4只，黃心白菜半顆
做法
1.1、油鍋下花椒和干椒爆香后加蔥姜白菜炒軟2、加入洗凈的大蝦4只3、加點(diǎn)開水燉20分鐘
2.4、待蝦的湯汁茲進(jìn)白菜出鍋
海蝦的功效介紹
性味：甘咸，溫。
1、《本草拾遺》：甘，平，小毒。
2、《隨息居飲食譜》：甘，溫，微毒。
3、《本草撮要》：甘咸，平。
歸經(jīng)：《本草撮要》，入手足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。
海蝦的功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開胃化痰。
1、《本草拾遺》：大紅蝦蚱，主蛔蟲，口中疳匿，風(fēng)瘙身癢，頭瘡，齲齒，去疥癬；
2、《綱目拾遺》：對(duì)蝦，補(bǔ)腎興陽(yáng)；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛；
3、《隨息居飲食譜》：開胃、化痰。
用法與用量：
內(nèi)服：煮食或酒浸。
外用：搗敷。
選方：
1、樸腎興陽(yáng)：對(duì)蝦，燒酒浸服。
2、治陽(yáng)萎：活海蝦若干，浸酒中醉死，炒食。
3、治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、骨碎補(bǔ)、枸杞子、續(xù)斷、牛膝各二兩，大蝦米四兩，菟絲餅四兩。
用燒酒二十斤煮服。
如年高者加附子、肉桂各一兩。酒服完，將渣曬干為細(xì)末，蜜丸。每服二錢，酒送下。 （《醫(yī)學(xué)指南》）
